Maitseid Kõigile: Mündine küpsisetort vaarika-kohupiima täidisega

Minu arust on küpsisetort tore ettevõtmine emale ja lapsele, sest seda on imelihtne teha ning minule meenutabki see just lapsepõlve! :) Lihtsalt laod küpsiseid üksteise peale ning vahele saad lisada omale meelepärase täidise - super ju! Niisis meenutasin natuke seda lihtsat koogi tegemist ja otsustasin ema sünnipäevaks võtta ette natuke uuema ning põnevama kooslusega tordi :)

Maitseid Kõigile

Küpsisetordi jaoks läheb vaja: (minul tuli sellest kogusest üks suur plaaditort ja väiksem ruuduline tort, muidugi saab kogust vähendada oma soovil)

10 pakki tavalisi kandilisi küpsiseid (5 pakki vanilli maitselisi ja 5 pakki šhokolaadi maitselisi)
500 g hapukoort 20%
500 g valge shokolaadi ja vaarika maitselist ricotta kohupiimapastat
1 spl suhkur
1,5-2 tl vanillisuhkur
piparmündilehti
piparmündi ekstrakti või siirupit
vaarikad

Valmistamine:

Kõigepealt keeda vesi ning tee valmis piparmündi tee (võid teha tavalisest teest kangema ehk et oleks tugev piparmündi maitse). Sinna juurde lisa piparmündi siirup või ekstrakt. Samal ajal kui tee tõmbab, valmista täidis. Täidise jaoks sega suurde kaussi hapukoor ning kohupiima pasta ja suhkrud. Mina lisasin veel vaarikad ka (külmutatud kujul vaarikad sulatasin eelnevalt ning lisasin täidisesse).
Võta üks suur ahjuplaat või kandik kuhu alla pane siis küpsetuspaber. Leota küpsist piparmündi tee sees ja lao ahjuplaadile ning kui üks kiht on laotud siis pane täidis ning jätka samamoodi kuni on 4 kihti küpsiseid (vaheldumisi vanilli ja šhokolaadi).
Kaunistuseks sulatasin ühe 200 g tumeda šhokolaadi ja teise 200 g valge šhokolaadi ning kasutasin värskeid piparmündi lehti ja vaarikaid.